23 de des. 2011

La recepta dels divendres pels pungoleros: Per Nadal Carn d'olla i sopa de galets

El Nadal Català no és nadal sense Carn d'Olla i sopa de galets..........BON NADAL A TOTHOM!!



Ingredients

  • Mig Kilo de pollastre
  • Botifarra blanca
  • Botifarra negra
  • Una costella de bou
  • Un os de bou
  • Un os de porc
  • Un retall de corne pernil
  • 350 grams de carn picada
  • 350 grams de vedella picada
  • 4 patates mitjanetes
  • 2 fulles de col
  • 2 fulles d'api
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 200 grams de cigrons
  • 2 ous
  • Dues llesques de pa torrat
  • 100 grams de llet
  • Pebre Negre
  • Un pols de farina
  • Un paquet de galets
 pers.

Elaboració

Es posa al foc una olla amb un total d'uns sis litres. (es lo que minva amb el llarg temps d'ebullició i si ens sobra caldo, serà per repetir, i si cap al final de cocció considerem que ens falta caldo, afegir un mica més d'aigua.)
Es posa a l'olla tota la vianda menys la carn picada i que bulli. Quan porta bullint la mitja horeta més o menys, afluixa el foc i treu tota la espuma fosca que s'hi fa al caldo. Es continua la cocció una altra mitja horeta i li afegirem totes les verdures continuant la cocció un parell d'hores més.
Mentres, en un recipient adequat, posarem la carn picada de vedella i porc, els dos ous batuts, la llesca de pa torrat, que estarà remullada en llet, un punt de sal i un pols de pebre negre a gust del consumidor i ho remenem tot. Quan estarà tot ben barrejat, farem les pilotes, separant la suficient pasta per reomplir els galets que servirem amb la sopa. La segona llesca de pa torrat ben triturada, quasi a pols, ens servirà per si ens convé espesseir la pasta de carn per fer les pilotes. La farina ens servirà per espolvorar las mans per treballar-les. Quant les tinguem totes fetes,les tirarem a l'olla, que bulliran uns 40 minuts en no massa força per no trencar-les . Els cigrons els tindrem cuits per separat i que els posarem a l'olla junt amb tot el seu caldo, els últims 30 minuts.
Quan ho considerem tot cuit, colarem el caldo i el posarem en una olla que hi posarem tots els galets reomplerts de la carn picada, mantenint-lo bullint un temps aproximat de 30 minuts.
Es servirà a taula, en una safata, on posarem tota la carn cuita i també la verdura que repartirem per separat del caldo.
 180 min.

Notes

Una sopera
Una platera
Un colador
Per saber quantes botifarres, blanca o negra tenim que esmerçar. Exemple si son petites, una per cap. Mes grosses, partides a voluntat a dos tres o mes trossos.
La quantitat d'ossos, tambe a gust del consumidor (un o dos)



Recepta de receptes.cat

3 comentaris:

Anònim ha dit...

No hay nada cómo un buen cocido!!!!!! Feliz navidad!!!!!

Minòna ha dit...

Bé, ja que ens ha fotut tanta canya aquest blogger podria convidar a un "cocido" a tota la penya.
je, je, je, es conya, més aviat hauria de ser al revés. Gracies per tot el que fás per la nostre Urbanització. Força per continuar i salut en aquest 2012 que comença.
Per que no em puguis dir pilota restaré al anonimat.

Pungoles Opina ha dit...

Moltes gràcies pels ànims,i per estar sempre al costat d'aquest Blogger. BON NADAL I MOLTES GRÀCIES DE TOT COR!!
P.D. Merci per la carn d'olla virtual!!